Basilic « Volants violets »

Basilic pourpre «Purple Ruffles».
Plante herbacée annuelle atteignant 60 cm de hauteur.
Inflorescences rose vif à l'extrémité des pousses. Feuilles pourpres avec un parfum et un goût épicés de muscade, riches en huiles essentielles et en carotène.
Plante thermophile et photophile. Les feuilles et les jeunes tiges sont utilisées fraîches et séchées comme assaisonnement, ainsi que pour la marinade et le saumurage.
Agrotechnique.
Période de semis : avril. À une température de +20+25°C, les pousses apparaissent après 5 à 8 jours.
Plantation des semis en mai, juin.
Récolte : en juillet, août, septembre.
Distance entre les plantes 20 cm, distance entre les rangées 30 cm.

* Quand la viande est-elle bénéfique ?
Nous vivons dans un pays où l'hiver dure six mois. Où devons-nous prendre des calories pour nous chauffer, sinon dans les produits carnés ?
Depuis aussi longtemps que l'homme existe, il mange de la viande. Et il se demande presque autant de fois s'il agit correctement. Il arrive aussi que nous ayons soudain l'impression que la viande est nocive : même la vue d'une boulette de viande provoque des remords, et nous nous transformons pendant un certain temps en végétariens...
Ces dernières années, la situation a atteint un point critique : le citoyen lambda veut savoir si la saucisse et les saucissons peuvent être considérés comme de la viande, et les médecins étudient si tous les types de viande sont également bénéfiques pour notre organisme...
Tout d'abord, il convient de déterminer de quel type de viande il s'agit : bœuf ou agneau, porc ou lapin.
L'âge, le sexe, l'état de santé, voire la saison et le lieu de résidence (par exemple, un régime végétarien est recommandé en été, et en automne, lorsque l'organisme a besoin de faire des réserves de nutriments pour l'hiver, il est tout simplement nocif de renoncer à la viande...) jouent un rôle important dans cette question.
Il est important de s'entendre sur la terminologie : «Viande» - c'est la chair de tout être vivant (sauf les insectes), mais en diététique, ainsi qu'en gastronomie et en cuisine, des règles ont été établies pour appeler viande uniquement la chair des mammifères : volaille - la chair des oiseaux, poisson - la chair des animaux à sang froid.
Pour les cas exclusifs, on utilise des expressions telles que «viande de tortue» ou «viande d'iguane», ou, si vous voulez, - «viande de serpent». Alors, laissons la volaille et le poisson pour plus tard.
La viande peut être du lapin, du veau, du bœuf, du porc, de l'agneau, du cheval, du gibier (cerf, sanglier, ours). De tous ces types de viande, le bœuf, et plus particulièrement la viande rouge mature la plus répandue, suscite le plus d'objections pour les personnes de tous âges. En fait, c'est ce que vous voyez sur les étals...
Le gibier et la viande de cheval occupent des positions insignifiantes dans le menu européen (bien que, peut-être, à tort...).
Presque tout le monde sans exception aime le porc. Le porc maigre, le jeune veau et l'agneau sont les types de viande les plus préférables. Eh bien, le lapin cuit à la vapeur sans graisse est un plat diététique connu depuis longtemps, pratiquement médicinal.
En général, la consommation de viande est justifiée par un certain nombre de facteurs :
Premièrement, nous vivons dans un pays où l'hiver dure six mois : par conséquent, l'organisme a besoin de calories supplémentaires pour se «chauffer», les muscles ont besoin d'une alimentation supplémentaire - et ils exigent des aliments protéinés, c'est-à-dire de la viande...
Deuxièmement, ceux qui font beaucoup de sport ont besoin de réserves d'acides aminés pour ne pas perdre leur propre masse musculaire.
Troisièmement, ceux qui n'ont pas encore 50 ans (après cette limite, il faut passer à la volaille, au lapin et au veau, en excluant les autres types de viande), en s'appuyant sur l'intuition de son organisme et en mangeant de la viande dans des limites raisonnables.
Quatrièmement, qui ne souffre pas d'obésité - ne doit pas limiter strictement l'apport calorique.
Vous pouvez appliquer tous ces points à vous-même, car ils sont assez universels : climat, régime, âge, état de santé.
Une petite quantité de viande permet de se rassasier avec succès et pendant longtemps - c'est pourquoi la plupart des médecins recommandent de maigrir précisément avec des régimes à base de viande.
* Un autre argument en faveur de la viande : les plats de viande font partie de la culture d'un peuple, de son patrimoine et de ses traditions. (Eh bien, quelqu'un n'aime pas manger des légumes grillés !)
Trois tranches de porc maigre, grillées sur le feu, dégoulinant de jus, dégageant un arôme alléchant, n'est-ce pas un festin pour un esprit sain ?

Bot. syn.: Ocimum americanum L.